« La gastronomie californienne a fortement influencé l’évolution des habitudes alimentaires internationales au cours des 50 dernières années », déclare Thomas Hollenstein, Directeur Food & Beverage, Europe, de Mövenpick Hotels & Resorts. « Notre campagne California dreamin’ rend hommage à certains des plus grands chefs cuisiniers californiens. Ceux-ci ont contribué à faire apprécier les produits frais et biologiques aux gastronomes du monde entier, et à allier les influences culturelles de l’Amérique latine, de l’Asie et de l’Europe, pour créer des saveurs et permettre aux clients d’apprécier ce que la cuisine offre de meilleur. »
La gastronomie californienne a connu sa première heure de gloire au début des années 70, lorsque la cheffe Alice Waters, pionnière dans ce domaine, a ouvert son restaurant « Chez Panisse ». Son restaurant est devenu reconnu rapidement en raison de l’utilisation d’ingrédients biologiques et cultivés localement. Depuis, les chefs californiens osent des associations inattendues, en mélangeant différents ingrédients et cultures culinaires, tout en profitant au maximum de l’abondance de produits gorgés de soleil qui font la renommée de la Californie.
Quant à Mövenpick, son histoire a débuté dans un restaurant de Zurich, il y a soixante-dix ans. L'innovation culinaire ainsi que les moments uniques de partage autour de la table sont caractéristiques de la marque. Celle-ci propose quotidiennement sa délicieuse « Heure du Chocolat » dans les lobbys de ses hôtels, ainsi que des produits et boissons maison qui permettent de découvrir toutes les saveurs de la cuisine suisse, comme son café, son chocolat, ses yaourts ou son saumon fumé.
Le menu California dreamin’, à découvrir sur la carte de Mövenpick, propose sept grands classiques de la cuisine californienne. Fruits de mer, fruits, légumes et herbes aromatiques fraîchement cueillies sont à l’honneur afin de composer un mélange de saveurs audacieuses, d’associations gustatives surprenantes et d’élégance sans prétention. Les clients peuvent savourer les plats de leur choix proposés à travers ce menu, parmi lesquels :
- Les accras de crabe : Dans la région de Santa Barbara, les crabes fraîchement pêchés et décortiqués ont toujours leur place au menu. Accompagnées d’une rémoulade asiatique épicée et d’une salade croquante, ces bouchées croquantes de crabe sont idéales en entrée ou pour une collation riche en protéines, à la californienne.
- Le thon aux fleurs : Impossible de visiter la Riviera américaine sans en tomber amoureux : son océan, ses montagnes et, bien sûr, ses irrésistibles spécialités culinaires du littoral Pacifique. Au menu, thon frais garni de fleurs, de légumes et de relish à l’orange.
- Carpaccio de bœuf au fromage : Le cheptel de Santa Rita Hills est réputé pour la qualité exceptionnelle de sa viande biologique. Ce classique du carpaccio, revisité par Mövenpick, associe les influences multiculturelles de la cuisine californienne au charme de la Méditerranée ; il s’agrémente de fromage de vache, de chèvre et de brebis, de tomates et d’une tapenade d’olives.
- Le saumon Label rouge : Les marchés de producteurs du « Golden State » sont réputés pour l’incroyable diversité de légumes fraîchement récoltés qu’ils proposent. Mövenpick relève ses petits légumes colorés d’une vinaigrette rafraîchissante au citron, qui accompagne à la perfection le saumon glacé, mi-cuit à l’huile d’olive.
- La pintade au citron : Les citrons sucrés de la côte amalfitaine sont réputés, mais beaucoup ignorent que la Californie est le premier producteur d’agrumes au monde, devant l’Italie. Naturellement, la pintade au citron selon Mövenpick présente une touche acidulée californienne.
- Carré d’agneau rôti au four : La Californie est fière de soutenir ses agriculteurs. Ces passionnés s’engagent à assurer le bien-être de leurs animaux afin de produire, de manière aussi écologique que durable, la meilleure viande possible. L’agneau de Mövenpick est recouvert d’herbes fraîches, rôti jusqu’à ce qu’il prenne une belle teinte rosée, et servi accompagné de haricots au goût prononcé.
- Le cheesecake vegan, au citron et à l’avocat : Chaque année, en octobre, le Festival de l’avocat de Carpinteria (comté de Santa Barbara) rassemble des dizaines de milliers de gastronomes. Ils affluent vers cette station balnéaire pour découvrir des créations à base d’avocat : guacamole, bière à l’avocat, ou encore desserts sucrés comme le cheesecake vegan à la crème de citron et d’avocat.
Pour plus d’informations sur le menu California dreamin’ de Mövenpick, disponible durant le mois de mars 2019, rendez-vous sur : movenpick.com/California.