Kennenlernen vor fast 30 Jahren
Filip Boyen begann seine Karriere im Gastgewerbe als Commis-Koch und blieb zehn Jahre lang in der Gastronomie. Er arbeitete in Sternerestaurants in Belgien, Frankreich und England, unter anderem unter dem französischen Meisterkoch Joël Robuchon. 1993 stellte Filip den damaligen Geschäftsführer des Presnya Hotels in Moskau – Duncan O'Rourke – als F&B-Manager ein. Gemeinsam mit dem von Duncan ernannten Chefkoch verwandelten sie das Restaurant in eines der beliebtesten von Moskau.
Die Liebe zum Gastgewerbe ist beiden erhalten geblieben. Fast 30 Jahre später diskutieren nun Filip Boyen als CEO von Forbes Travel Guide und Duncan O’Rourke als CEO Accor Northern Europe in der neuesten Episode von Accors Podcast „Heart of Hospitality“ über die Branche.
Hospitality als Karrierechance und lebenslange Leidenschaft
Insbesondere geht die neue Folge dabei auf Gehälter, Einstellungsprämien sowie die Verpflichtungen, die viele Unternehmen eingegangen sind, um ihre Talente während der Covid-Krise zu unterstützen, ein. Aber auch Karrierechancen, der weltweite Fachkräftemangel in der Branche und ihre ganz persönlichen Erfahrungen was außergewöhnlichen Service ausmacht, sind ein Thema.
„Hier haben wir ein gutes Beispiel für das, wofür wir jetzt bei Forbes stehen. Du hast mit Deinem Team damals etwas Erstaunliches geschaffen", sagte Filip. „[Unser Projekt> in Moskau wurde ein Restaurant, das für sein Essen und die feinen Weine und Spirituosen bekannt war, aber vor allem für Service und Emotion. Die Gäste wussten, dass unser Chefkoch und Du sich persönlich um sie kümmern würden. Und das hat sich nicht geändert: Letzten Endes geht es bei uns immer noch um die Menschen. Es geht immer um Menschen. Wir sind hier, um das Leben unserer Gäste jedes Mal, wenn sie uns besuchen, ein kleines bisschen besser zu machen. Der Grund, warum du und ich uns dem Gastgewerbe angeschlossen haben, Duncan, ist, dass bei uns der Mensch an erster Stelle steht“, so Filip Boyen weiter.
Mentoring – aus Erfahrung lernen
Aber auch die Bedeutung von Förderung, Unterstützung und Mentoring sowie die emotionale Kraft von Hospitality sind ein wichtiges Thema der Episode.
Dazu gibt Filip Boyen denjenigen, die am Anfang ihrer Karriere stehen, einen Ratschlag mit auf den Weg: „Wenn Sie den Menschen an die erste Stelle setzen und zielstrebig sind, würde ich sagen, dass es keine lohnendere, erfüllende und angenehmere Branche gibt als das Gastgewerbe. Seien Sie so aufgeschlossen wie möglich, denn Sie werden von jedem etwas lernen können."
Der vor Kurzem lancierte Branchen-Podcast wird von Duncan O'Rourke, CEO Accor Northern Europe, moderiert und ist Teil der Heart of Hospitality-Kampagne. Sie erzählt die Geschichten der Menschen, die hinter jenen Momenten stehen, die wir im Reise- und Gastgewerbe so lieben. Zu den Interviewpartnern der ersten Podcast-Reihe gehören weltweit führende Persönlichkeiten der Hospitality-Branche sowie Mitarbeitende aus ganz Europa.
Hier gehts zum Podcast:
Heart of Hospitality – The world of hospitality (heart-of-hospitality.com)
sowie auf Spotify und führenden Podcast-Plattformen.