Una nueva propuesta de gastronomía mediterránea del Chef Nelson Granados para descubrir más ingredientes locales, invitando a una verdadera experiencia sensorial
Bogotá, mayo 2017 – A partir de hoy llega a Basilic Bar Gourmet Restaurante una propuesta innovadora que reinventa la cocina mediterránea bajo el concepto Realismo Mágico al paladar, en la cual introduce más ingredientes locales, tradicionales y naturales, para lograr creativos y exquisitos menús, que invitan a una experiencia sensorial a través de nuevos sabores, colores y texturas.
Son varios los elementos que el Chef Nelson Granados introduce para definir el concepto de Realismo Mágico al paladar. Primero el rescate de la memoria local, integrado por el uso de sabores y productos tropicales como variedad de frutas, raíces y tubérculos; pero que trasciende el plato y llega a recopilar historias de pequeños proveedores y comunidades.
Como segundo componente, el rescate del valor del ingrediente en su más pura versión o lo que ha denominado ingrediente en bruto. Hace referencia al sabor genuino. Su propuesta rescata una de las culturas culinarias con mayor autenticidad en la pureza de los ingredientes: la mediterránea. Se inspira así en una unión de dos saberes, el mediterráneo y el local en una moderna interpretación de la tradición.
Como tercer elemento se incorpora a este Realismo Mágico al paladar la importancia de la experiencia en lo sensorial. Creaciones llenas de contrastes visuales, gustativos y en texturas, que no sólo se evidencia en el uso de los ingredientes, sino que también lo vemos en la propuesta de la vajilla diseñada por Tybso para esta ocasión: vajillas de formas orgánicas, cerámica de La Chamba con salpicaduras de oro y plata, vajillas de tonalidades de la Provence con veladuras en tonos guayaba y chispas de oro.
Por último, el concepto que envuelve la cocina del Chef Nelson junto con el Chef Pastelero David Quimbayo y el Barman de la casa, y es la implementación de La Huerta como complemento a este nuevo concepto. Con su propia huerta en Casa, Basilic Bar Gourmet Restaurante, presenta una propuesta natural y fresca, con germinados, flores comestibles, melaos de frutas que se integran al universo de sabores y trascienden con sus sabores de frutas locales y hierbas de azotea.
Así, Basilic Bar Gourmet Restaurante se convierte en un escenario por descubrir, un mundo que devela secretos bien guardados y genera sorpresa y emoción para quien viva su experiencia.
El restaurante Basilic Bar Gourmet Restaurante está ubicado en la Carrera 13 No. 85 – 80. Para mayores informes y reservas en el teléfono 6212666.