Si l’utilisation de l'eau dans l’Hôtellerie-Restauration est variable selon les établissements, et dépend largement des services proposés aux clients, de la sensibilisation et de l'engagement des employés et des attentes et pratiques de la clientèle, les activités de ce secteur n’en restent pas moins très consommatrices d'eau.
Afin de réduire et de rationaliser les consommations, les équipes Accor, en lien avec les partenaires propriétaires et les organisations professionnelles du secteur de l’hôtellerie-restauration, ont défini une série d’engagements volontaires pour promouvoir la sobriété et optimiser la consommation d'eau. Accor, aux côtés de l’ensemble de la filière, affirme son objectif de réduire de 10 % la consommation d'eau d'ici à 2030.
Cette action spontanée de toute la profession en faveur de la réduction des consommations d’eau, élargie aux secteurs des campings et des hébergements touristiques a été approfondie avec les pouvoirs publics et s’intègre dans les objectifs énoncés par le gouvernement dans la Charte d’engagements rendue publique ce jour.
Dans la continuité du guide de sobriété énergétique élaboré l'hiver dernier, Accor a souhaité sensibiliser tous les hôtels de son réseau en mettant en place des actions pratiques et concrètes visant à optimiser l'utilisation de l'eau et de l'énergie, surtout en période de sécheresse et de canicule. Un guide opérationnel de sobriété estivale a donc été diffusé à l'ensemble du réseau France et Europe.
Brune Poirson, Directrice Développement Durable Accor : « Dans la lutte contre le réchauffement climatique, chaque geste compte. On estime notamment que 40 à 45% de la consommation d’eau provient des douches, des robinets et des WC des chambres et jusqu’à 25% dans les cuisines et restaurants. Accor s’est engagé à réduire ses consommations énergétiques et préserver les ressources dans tous les hôtels à travers le monde. Une démarche de sobriété et de préservation des ressources implique une transformation de long terme dans nos habitudes de consommation et nos modes de vie."